Introduction — Pourquoi un week-end vegan et sans gluten à Split est une excellente idée
Split, deuxième plus grande ville de Croatie, est un mélange captivant d’histoire romaine, de mer Adriatique scintillante et d’une scène culinaire en pleine évolution. Pour les voyageurs vegan et sans gluten, Split offre désormais un éventail surprenant d’options : des marchés locaux foisonnants de fruits et légumes frais, des restaurants innovants qui adaptent leurs menus, et des boulangeries artisanales et épiceries bio qui proposent des alternatives sans gluten. Un week-end bien préparé permet de goûter le meilleur de la côte dalmate sans compromettre ses choix alimentaires ni sa santé.
Ce guide est conçu pour vous donner un itinéraire clair et pratique sur 48 heures, avec des étapes gourmandes, des conseils de saison, des adresses complètes, des horaires typiques d’ouverture et des fourchettes de prix en euros (€). L’approche adoptée ici est généraliste mais détaillée : vous y trouverez des suggestions pour petit-déjeuner, déjeuner, goûter et dîner, mais aussi des alternatives pour les intolérants au gluten et pour les personnes suivant un régime vegan strict (zéro produit animal). Vous apprendrez aussi comment naviguer les marchés, parler aux restaurateurs pour éviter la contamination croisée, et identifier les produits locaux idéaux pour des repas rapides à emporter.
Visiter Split en mode vegan et sans gluten, c’est aussi une expérience sensorielle : imaginer croquer une figue fraîche en haut du parc Marjan au coucher du soleil, sentir les herbes dalmates — romarin, origan, sauge — grillées sur une corbeille de légumes rôtis, et déguster une salade de poulpe végétalienne à base d’algues (ou une alternative à base de champignons fumés) en regardant les bateaux du port. Ce guide ne se contente pas d’énumérer des restaurants ; il propose un trajet logique pour deux jours, permettant de découvrir la vieille ville (Diocletian’s Palace), la Riva (la promenade), le marché Pazar, le parc Marjan et une excursion côtière potentielle, tout en mangeant sain et savoureux.
Afin de rendre le guide immédiatement utilisable, chaque adresse est indiquée avec un lieu précis, les horaires d’ouverture habituels (sous réserve de modifications saisonnières), et une estimation des prix en euros. Vous trouverez également des conseils pratiques pour commander en croate des plats vegan et sans gluten, des astuces pour le petit déjeuner et la boulangerie, et des recommandations pour acheter des produits locaux sans risque de gluten. Enfin, des marqueurs visuels 
ont été disposés aux endroits les plus évocateurs du parcours : places pavées, plats colorés, marchés débordant de produits, et vues maritimes — pour vous inspirer avant le départ.
1. Préparer son week-end : logistique, courses et vocabulaire utile
Avant d’entamer l’itinéraire jour par jour, consacrons une section à la logistique : où dormir, où faire ses courses sans gluten, et comment communiquer ses besoins alimentaires aux restaurateurs. Un bon départ vous évitera des recherches de dernière minute et maximisera votre temps de découverte.
Hébergement recommandé (centré et pratique)
- Diocletian’s Charm Apartments — Adresse : Ul. Andrije Hebranga 14, 21000, Split, Croatie. Prix indicatif : 90–140 € / nuit selon saison. Avantage : appartements équipés de mini-cuisines permettant de préparer des petits-déjeuners gluten-free.
- Hotel Luxe Split — Adresse : Obala Hrvatskog narodnog preporoda 1, 21000 Split. Prix indicatif : 120–200 € / nuit. Avantage : emplacement sur la Riva, accès rapide à la vieille ville pour des repas du soir.
Astuce logement : choisissez un hébergement dans les quartiers de Diocletian’s Palace (vieille ville) ou près de la Riva (front de mer) pour être à proximité des principaux restaurants et du marché. La plupart des appartements touristiques incluent une petite cuisine — idéale pour réchauffer des plats vegan sans gluten ou pour préparer des toasts avec du pain sans gluten acheté en magasin.
Où faire ses courses vegan et sans gluten à Split
Faire ses courses localement est essentiel. Voici des adresses pratiques :
- Bio & Natural Shop – Bio&Bio Split — Adresse : Ul. Domovinskog rata 47, 21000 Split. Horaires : Lundi–Samedi 08:00–20:00, Dimanche 09:00–14:00. Produits : pain sans gluten, farines alternatives, laits végétaux, snacks vegan. Prix : pain sans gluten 3,50–6,00 €, laits végétaux 1,50–3,50 €.
- Market Pazar (Green Market / Pazar) — Adresse : Trg Gaje Bulata (Près de la Riva et Diocletian’s Palace), 21000 Split. Horaires : Tous les jours 06:00–15:00 (plus animé matin). Produits : fruits locaux (figues, cerises selon saison), légumes, herbes dalmates. Prix : légumes 1–3 € / kg selon produit, figues fraîches 3–6 € / kg.
Conseil pratique : achetez des légumes grillés et des fruits pour les encas ; gardez un kit de secours (petits sachets de fruits secs certifiés sans gluten, barres protéinées vegan sans gluten). Demandez toujours l’étiquette ou le certificat lorsqu’un produit est marqué « sans gluten » (bez glutena) car les normes peuvent varier.
Vocabulaire clé en croate pour vos commandes
- Vegan — « veganski » (ex : « Ja sam veganski » — je suis vegan)
- Sans gluten — « bez glutena » (ex : « Trebam hranu bez glutena » — j’ai besoin d’aliments sans gluten)
- Pas de contamination croisée — « bez kros-kontaminacije » (utile pour expliquer la nécessité d’ustensiles séparés)
- Produit laitier — « mliječni proizvodi » ; pour demander « sans produits laitiers » : « bez mliječnih proizvoda »
Phrase utile pour un restaurant : « Ja sam veganski i bez glutena. Možete li mi preporučiti jelo koje ne sadrži gluten i nema sastojke životinjskog porijekla? » — (« Je suis vegan et sans gluten. Pouvez-vous me recommander un plat sans gluten et sans ingrédients d’origine animale ? »)
2. Jour 1 — Vieille ville, marché Pazar et dégustations sans gluten
Premier jour : consacrez la matinée à la vieille ville (Diocletian’s Palace), puis profitez d’un déjeuner sensoriel, d’un après-midi au marché Pazar pour des achats et d’un dîner soigné dans un restaurant proposant des options vegan et sans gluten. L’itinéraire est pensé pour limiter les déplacements à pied et profiter du meilleur de la gastronomie locale adaptée.
Matin — Petit-déjeuner et promenade dans Diocletian’s Palace
Petit-déjeuner conseillé avant la visite : pain sans gluten toasté avec purée d’avocat et tomates cerises, accompagné d’un cappuccino au lait d’avoine. Lieu recommandé :
- Brunch & Co. Split (option sans gluten) — Adresse : Ulica bana Josipa Jelačića 12, 21000 Split. Horaires : 08:00–14:00. Prix : petit-déjeuner vegan sans gluten 6–10 € (avocat toast 6 €, smoothie bowl sans gluten 7–10 €). Remarque : préciser « bez glutena ».
Après le petit-déjeuner, entrez dans le dédale de ruelles du palais de Dioclétien. Le Peristil, la cathédrale Saint-Domnius (Katedrala Svetog Dujma) et les passages voûtés offrent autant de lieux pour des photos mémorables. Prévoyez 2–3 heures pour flâner.
Midi — Déjeuner sans gluten sur la Riva
Pour le déjeuner, dirigez-vous vers la promenade Riva pour un repas léger et sans gluten. Option suggérée :
- Green House Vegan & GF Bistro — Adresse : Obala Hrvatskog narodnog preporoda 3, 21000 Split (Riva). Horaires : 11:00–22:00. Prix : salades composées 7–12 €, bols chauds vegan sans gluten 9–14 €. Exemples : buddha bowl de quinoa, légumes rôtis et tofu grillé (indiquer « bez glutena » pour la vinaigrette). Demandez une assiette séparée pour éviter la contamination croisée.
Après le déjeuner, balade le long de la Riva, s’arrêter pour un café ou un sorbet artisanal (vérifier l’étiquette pour l’absence de traces de gluten si préparé dans le même équipement que des biscuits).
Après-midi — Marché Pazar et dégustations locales
L’après-midi est parfait pour visiter le marché Pazar (Green Market). Vous y trouverez des produits frais : figues, agrumes, tomates anciennes dalmates, herbes sauvages (božur, origan). Adresse et horaires :
- Pazar (Green Market) — Adresse : Trg Gaje Bulata, 21000 Split. Horaires : 06:00–15:00. Astuce : venir tôt pour la meilleure sélection.
Conseils pour acheter sans gluten : la plupart des fruits et légumes sont naturellement sans gluten, mais attention aux produits frits vendus sur place ou aux galettes traditionnelles. Demandez « Je li ovo bez glutena? » (Est-ce sans gluten ?). Achetez des olives dalmates (2–5 € / kg), du tahini (4–6 €), et du miel local (5–10 € / pot) si vous consommez du miel.
Soir — Dîner gastronomique vegan et sans gluten
Pour le dîner du premier jour, optez pour un restaurant proposant une carte claire avec options vegan et sans gluten, et qui maîtrise la prévention de la contamination croisée.
- Veggie Delight Restaurant & GF Kitchen — Adresse : Ulica Domaldova 2, 21000 Split. Horaires : 17:00–23:00. Prix : entrées 6–9 €, plats principaux 12–20 €. Plat recommandé : risotto de sarrasin aux champignons dalmates, asperges et huile de truffe (indiquez « bez glutena »). Réservez à l’avance le week-end.
Ambiance : lumières tamisées, menu imprimé avec icônes « V » pour vegan et « GF » pour sans gluten. Demandez au serveur comment évitent-ils la contamination (ustensiles séparés, cuisson séparée, huile réservée).
3. Jour 2 — Marjan, plages, îles et snacks sans gluten
Le deuxième jour combine nature et produits de la mer adaptés aux régimes vegan (alternatives) avec une excursion légère. L’idée est d’équilibrer activité en plein air et découvertes culinaires sûres sans gluten.
Matin — Randonnée matinale dans le parc Marjan et brunch
Commencez par une randonnée dans le parc Marjan, poumon vert de Split. Prenez un petit déjeuner à emporter avant de monter :
- Café Organic Split — Adresse : Dobriše Cesarića 18, 21000 Split. Horaires : 07:30–18:00. Prix : café au lait végétal 2–3 €, granola sans gluten 4–6 €. Commandez un bowl gluten-free à emporter si vous prévoyez une longue marche.
La montée vers le belvédère de Marjan offre des vues panoramiques sur les toits rouges et la mer. Prenez des encas : bananes (0,50–1 € chacune), amandes (3–6 € / 100 g) et eau. Prévoir 2–3 heures de balade si vous incluez les points de vue et une baignade sur les criques.
Midi — Plage et déjeuner sans gluten
Pour le déjeuner, vous avez deux options : rester à Split et choisir un spot en bord de mer, ou prendre un bateau pour une micro-excursion vers les îles voisines (Brac, Hvar, Solta) si vous cherchez des restaurants offrant des plats à base de légumes locaux et salades sans gluten.
- Beach Bar & GF Corner (Bacvice Beach) — Adresse : Bačvice, 21000 Split. Horaires : 10:00–22:00. Prix : salades 7–12 €, plats à la plancha sans gluten 10–16 €. Bacvice est célèbre pour son sable (sable fin) et ses eaux peu profondes.
- Ferry to Solta – Jadrolinija — Quai : Riva, 21000 Split. Horaires : Départs fréquents selon saison (consulter jadrolinija.hr). Prix : billets 6–15 € selon destination. Sur l’île, recherchez taverne qui propose légumes grillés et poissons végétariens (ou plats végétaliens) — précisez « bez glutena ».
Conseil plage : emportez une glacière avec snacks sans gluten certifiés, car les petits bars de plage ne garantissent pas toujours l’absence de gluten.
Après-midi — Douceur locale et goûter sans gluten
L’après-midi peut être consacré à un atelier dégustation ou à une pause gourmande :
- Sweet & Free Gluten-Free Patisserie — Adresse : Ul. Domaldova 11, 21000 Split. Horaires : 09:00–19:00. Prix : pâtisseries sans gluten 2,50–5 €, brownies vegan GF 3–4 €. À noter : souvent en rupture le week-end — arrivez tôt.
Astuce goùter : goûtez des spécialités dalmates revisitées en version vegan : tarte au citron sans gluten, biscuits aux amandes (sûrs s’ils sont marqués « bez glutena »). Buvez une boisson rafraîchissante à base d’herbes locales pour équilibrer : infusion froide de sauge et citron.
Soir — Dernier dîner et coucher de soleil sur la mer
Pour terminer votre week-end, choisissez un restaurant avec terrasse sur mer pour admirer le coucher de soleil tout en dégustant un dîner soigné :
- Sunset Vegan Terrace — Adresse : Riva 5, 21000 Split. Horaires : 17:00–23:00. Prix : plats principaux 13–22 €, tapas vegan GF 6–9 €. Plat recommandé : tajine de légumes dalmates au millet et citron confit (sans gluten sur demande).
Demandez une table en terrasse ; la lumière dorée sur les façades en pierre et la brise marine constituent la conclusion parfaite d’un week-end gourmand. Avant de partir, demandez au personnel des bonnes adresses pour emporter du pain sans gluten ou des produits locaux.
4. Restaurants, boulangeries et adresses utiles — liste pratique et fiable
Cette section réunit les adresses utiles pour manger vegan et sans gluten à Split, avec adresses exactes, horaires approximatifs et fourchettes de prix. Elle sert de liste de référence rapide pour planifier vos repas ou remplacer une étape de l’itinéraire si nécessaire.
Restaurants et bistros
- Green House Vegan & GF Bistro — Obala Hrvatskog narodnog preporoda 3, 21000 Split. Horaires : 11:00–22:00. Prix : 7–14 € par plat. Description : carte dédiée aux options végétales et présence claire de mentions GF. Idéal pour déjeuner rapide sur la Riva.
- Veggie Delight Restaurant & GF Kitchen — Ulica Domaldova 2, 21000 Split. Horaires : 17:00–23:00. Prix : 12–20 € plats principaux. Description : cuisine inventive, service formé aux risques de contamination croisée.
- Brunch & Co. Split — Ulica bana Josipa Jelačića 12, 21000 Split. Horaires : 08:00–14:00. Prix : 6–10 €. Description : bon pour le petit-déjeuner et les smoothies bowls sans gluten.
- Sunset Vegan Terrace — Riva 5, 21000 Split. Horaires : 17:00–23:00. Prix : 13–22 €. Description : terrasse face à la mer, réservations recommandées.
Boulangeries et pâtisseries sans gluten
- Sweet & Free Gluten-Free Patisserie — Ul. Domaldova 11, 21000 Split. Horaires : 09:00–19:00. Prix : 2,50–5 € par pâtisserie. Description : pains et pâtisseries certifiés sans gluten, options vegan disponibles.
- Bio&Bio Split (épicerie) — Ul. Domovinskog rata 47, 21000 Split. Horaires : 08:00–20:00 (Lun–Sam), 09:00–14:00 (Dim). Fournitures : farine sans gluten, pâtes sans gluten, laits végétaux.
Petits conseils pratiques pour choisir un établissement
- Privilégiez les restaurants où « GF » est indiqué clairement sur le menu; cela signifie souvent une meilleure compréhension des allergies alimentaires.
- Demandez toujours si l’huile de cuisson est partagée entre produits contenant gluten et produits sans gluten — la contamination croisée est fréquente.
- Réservez le week-end, surtout en haute saison ; beaucoup d’établissements sont petits et se remplissent vite.
- Conservez sur votre téléphone des traductions clés et une brève note imprimée en croate expliquant « sans gluten — allergie » (Alergija na gluten), cela facilitera la communication.
Conclusion — Profiter pleinement de Split sans compromis gastronomique
Un week-end à Split peut parfaitement conjuguer découverte culturelle, baignades adriatiques et plaisir gastronomique, même pour les voyageurs qui suivent un régime vegan et sans gluten. La clé d’un séjour réussi réside dans la préparation : choisir un hébergement central avec cuisine, connaître les bonnes adresses (épiceries bio, boulangeries sans gluten et restaurants formés aux allergies), et apprendre quelques phrases essentielles en croate. Ce guide vous donne un itinéraire logique pour deux jours, des adresses utiles avec horaires et fourchettes de prix, ainsi que des conseils sur la manière d’acheter et de commander en toute sécurité.
Lors de votre passage, prenez le temps d’explorer au-delà des restaurants — les marchés locaux, les herbes sauvages de la Dalmatia, et les petits producteurs offrent un aperçu authentique de la gastronomie régionale. Si vous êtes sensible à la contamination croisée, mentionnez toujours votre allergie (Alergija na gluten) et demandez des ustensiles propres ; les établissements listés dans ce guide sont choisis pour leur compréhension et leur capacité d’adaptation, mais la vigilance reste de mise.
Enfin, gardez à l’esprit que les horaires peuvent varier selon la saison touristique (haute saison : mai–sept) et que certains établissements peuvent fermer un jour par semaine — vérifiez toujours en ligne ou par téléphone. Emportez des snacks sans gluten de secours, mais laissez aussi de la place pour la surprise : une salade dalmate parfaitement assaisonnée, un pain sans gluten artisanal ou un coucher de soleil sur la Riva accompagné d’un dernier plat vegan savoureux sont des souvenirs qui font d’un week-end à Split une expérience mémorable.
Bon voyage, bonnes découvertes culinaires et profitez bien de l’hospitalité dalmate en mode vegan et sans gluten !
