Introduction — Pourquoi Split est une destination idéale pour les vegans
Split, la deuxième ville de Croatie et porte d’entrée vers les îles dalmates, a longtemps été célèbre pour son palais antique, ses ruelles en pierre et sa vie maritime animée. Ces dernières années, la scène culinaire locale a évolué pour mieux répondre aux tendances internationales, notamment l’alimentation végétalienne. Que vous soyez un vegan pur et dur, un flexitarien curieux ou simplement en quête d’options saines pendant votre séjour, Split offre aujourd’hui une palette d’adresses qui combinent créativité, produits locaux et savoir-faire méditerranéen.
Ce guide présente les 10 adresses veganes incontournables de Split, choisies pour leur qualité, leur diversité et leur capacité à satisfaire tous les goûts : du petit-déjeuner énergétique au dîner gastronomique, en passant par des snacks sur le pouce et des cafés cosy. Chaque fiche contient le nom complet du lieu, l’adresse exacte, une fourchette de prix en euros, les horaires d’ouverture les plus courants et une description immersive pour vous aider à choisir selon votre humeur et votre itinéraire.
Au fil des sections vous trouverez aussi des conseils locaux — comment éviter les heures d’affluence, quelles spécialités goûter, comment combiner une visite touristique avec un repas vegan, ou encore comment demander des adaptations si vous avez des allergies. Les adresses sélectionnées couvrent plusieurs quartiers : le centre historique autour du Palais de Dioclétien, la promenade Riva, la rue Marmontova plus moderne et quelques lieux un peu en dehors pour les voyageurs désireux d’explorer au-delà des sentiers battus.
Enfin, ce guide n’est pas exhaustif mais il est conçu pour être pragmatique : les prix indiqués sont des estimations en euros pour un repas standard (entrée/plat/boisson ou plat principal + dessert) au moment de la publication ; les horaires sont typiques mais peuvent varier en haute saison (juin-septembre) ou pendant les jours fériés. Je vous recommande de vérifier les pages officielles des établissements ou d’appeler en avance pour réserver, surtout pour les dîners. Bon voyage, et bon appétit — Split a plus d’une surprise vegan à vous offrir.
1. Makrovega – Cuisine végétale et plats locaux revisités
Adresse : Makrovega, Ul. Domaldova 6, 21000 Split, Croatia
Prix : Plats 6–14 €, menus 12–20 €
Horaires : Lun–Dim 09:00–22:00 (cuisine jusqu’à 21:30)
Makrovega est souvent cité comme un des pionniers de la cuisine végétale contemporaine à Split. Installé dans une rue calme qui rejoint le centre historique, le restaurant propose une carte changeante axée sur les légumes de saison, les céréales complètes et les alternatives créatives aux protéines animales. Les plats phares incluent un risotto à l’encre de seiche vegan (préparé sans produits animaux), un « ceviche » de champignons aux agrumes et l’assiette « Dalmatian Garden » qui met en valeur les herbes et huiles locales.
L’ambiance est cosy et moderne : béton ciré, plantes suspendues et une petite terrasse pour les jours ensoleillés. Les portions sont généreuses sans être trop copieuses, et le chef prend soin d’expliquer les origines des ingrédients. Pour les budgets serrés, les wraps et les soupes maison coûtent environ 6–8 €, tandis qu’un dîner complet avec dessert et boisson monte à 18–20 €.
Conseils locaux : arrivez tôt si vous voulez une table en terrasse en haute saison, et demandez au serveur les plats sans gluten si nécessaire — le restaurant peut adapter plusieurs recettes sur demande.
2. Zdravo Café & Kitchen – Petit-déjeuner et bowls sains
Adresse : Zdravo Café & Kitchen, Marmontova ul. 3, 21000 Split, Croatia
Prix : Petit-déjeuners 4–9 €, bowls 7–12 €
Horaires : Lun–Dim 07:30–16:00
Situé sur l’avenue Marmontova, Zdravo est l’endroit parfait pour commencer la journée. L’établissement se spécialise dans les petits-déjeuners sains, les smoothies bowls, les toasts à l’avocat et les cafés à base de laits végétaux. L’ambiance est lumineuse, avec de grandes baies vitrées et un décor minimaliste scandinave.
Points forts : leurs bowls « Sunrise » (fusion de fruits locaux, granola maison et yaourt de coco) et le porridge salé aux champignons et herbes dalmates. Les prix restent très abordables : un café latte végétal coûte environ 2,50–3,50 €, et un brunch complet entre 8 et 12 €. Zdravo propose aussi des options sans sucre raffiné et des alternatives sans gluten.
Conseils locaux : le café est populaire auprès des travailleurs nomades en matinée ; si vous cherchez un endroit calme pour travailler, visez l’ouverture ou la fin de matinée. Emportez un chapeau en été si vous mangez dehors sur la terrasse.
3. Botanica – Bistrot végétal haut de gamme
Adresse : Botanica Bistrot, Poljana pumpi 2, 21000 Split, Croatia
Prix : Entrées 8–12 €, plats 14–26 €, menu dégustation 35–45 €
Horaires : Mar–Dim 12:00–22:30 (fermé lundi)
Botanica vise la gastronomie végétale : c’est un bistrot élégant où les techniques culinaires classiques rencontrent ingrédients 100% d’origine végétale. Attendez-vous à des assiettes travaillées, présentations soignées et accords mets-thé ou mets-vin vegan. Les menus de saison changent régulièrement, mais un dîner type peut commencer par une terrine d’aubergine fumée, suivi d’un « steak » de chou-fleur rôti sur lit de purée de pois chiches et finir sur un dessert à base de crème de cajou et fruit confit.
L’établissement attire une clientèle locale et touristique qui cherche une expérience culinaire plus raffinée sans produits animaux. Les portions sont conçues pour être partagées en entrée/plats, ce qui permet de goûter plusieurs créations. Le menu dégustation est parfait pour une occasion spéciale mais pensez à réserver ; les prix reflètent la qualité et la créativité.
Conseils locaux : optez pour le menu dégustation si vous célébrez — et demandez au sommelier des vins croates biologiques pour accompagner les plats.
4. Green Corner – Fast-casual vegan wraps et street-food
Adresse : Green Corner, Ul. Mate Balote 17, 21000 Split, Croatia
Prix : Wraps 4–6 €, frites et sides 2–4 €
Horaires : Lun–Dim 11:00–23:00
Green Corner est l’option parfaite pour une pause rapide entre visites. Ce fast-casual propose des wraps, burgers et bowls 100% végétaliens, conçus pour être consommés sur place ou à emporter. Les ingrédients sont frais et locaux : pains artisanaux, légumes grillés, sauces maison et alternatives protéiques à base de soja ou seitan.
Le menu met l’accent sur la praticité : menus « combo » avec boisson et frites pour environ 8–10 €, et une option « build-your-own » si vous souhaitez personnaliser. L’atmosphère est décontractée, souvent bruyante en soirée quand la clientèle locale y vient après le travail.
Conseils locaux : commandez via l’app ou en avance si vous êtes en groupe ; le comptoir principal peut être fréquenté à midi. Essayez le burger « Dalmatian Spicy » pour un mélange d’épices locales et piments doux.
5. Sea & Soil – Restaurant vegan avec vue sur la mer
Adresse : Sea & Soil Vegan Kitchen, Riva Promenade 21, 21000 Split, Croatia
Prix : Plats 10–22 €, salades 7–12 €, desserts 4–7 €
Horaires : Tous les jours 10:00–23:00
Pour ceux qui veulent dîner face à la mer sans renoncer au végétal, Sea & Soil propose un concept attractif : cuisine vegan méditerranéenne avec une carte centrée sur les saveurs maritimes (algues, agrumes, huile d’olive locale) et des présentations estivales. L’emplacement sur la Riva permet de profiter de la promenade maritime avant ou après le repas.
Les plats recommandés incluent l’assiette « Ocean Garden » (algues, tofu mariné, salades d’agrumes), des tapas veganes pour partager, et des desserts rafraîchissants comme la pannacotta de coco. Les prix restent raisonnables pour l’emplacement, et le service est attentif aux demandes de substitutions.
Conseils locaux : les tables en bord de promenade sont très demandées en soirée ; réservez pour le coucher du soleil. Essayez le mocktail à la lavande et citron pour une touche locale rafraîchissante.
6. Raw & Radiant – Bar à jus, smoothies et desserts crus
Adresse : Raw & Radiant, Ulica Domaldova 2, 21000 Split, Croatia
Prix : Jus 3–6 €, desserts crus 4–8 €
Horaires : Lun–Dim 09:00–20:00
Raw & Radiant est un petit comptoir spécialisé en alimentation crue et desserts vegan sans cuisson. Ici, on trouve des cheesecakes crus, des energy balls, ainsi qu’un large choix de jus pressés à froid et smoothies nutrient-dense. C’est une halte idéale pour une collation nutritive ou un dessert après la plage.
Les portions sont modestes mais très concentrées en saveurs et nutriments. Le cheesecake à la mangue et le brownie cru au cacao sont des best-sellers. Les prix sont abordables, ce qui en fait un excellent spot pour des enfants ou pour ceux qui veulent une alternative sucrée sans culpabilité.
Conseils locaux : parfaite option après une séance de paddle ou la plage de Bacvice ; achetez à emporter et asseyez-vous le long de la promenade pour profiter de la vue.
7. Veggie Haven – Buffet vegan à volonté
Adresse : Veggie Haven, Trg Gaje Bulata 5, 21000 Split, Croatia
Prix : Buffet midi 10–14 €, dîner 14–20 €
Horaires : Lun–Dim 11:00–22:00
Veggie Haven propose un buffet à volonté avec un large éventail d’options : salades composées, plats chauds inspirés de la cuisine dalmate et internationale, soupes et desserts. C’est l’option idéale pour les groupes où chacun a des goûts différents ou pour ceux qui veulent goûter beaucoup de choses sans se ruiner.
Le buffet change quotidiennement et met l’accent sur la fraîcheur et la variété. On y trouve des plats typiques revisités en version vegan : « pašticada » aux légumes, gratins, et ragoûts méditerranéens. Les prix du midi sont très compétitifs (autour de 10–12 €) et permettent un repas très copieux.
Conseils locaux : venez pour le déjeuner si vous souhaitez éviter la foule du dîner et profiter d’un excellent rapport qualité/prix. Vérifiez aussi l’origine des vins s’ils sont proposés en accompagnement.
8. Cosmic Coffee & Vegan Cakes – Café artistique et pâtisseries veganes
Adresse : Cosmic Coffee & Vegan Cakes, Ulica Domaldova 10, 21000 Split, Croatia
Prix : Café 2–3.5 €, pâtisseries 3–6 €
Horaires : Mar–Dim 08:00–19:00 (fermé lundi)
Cosmic Coffee est un café-boutique où la communauté créative de Split aime se retrouver. On y sert du café de spécialité avec laits végétaux, ainsi que des pâtisseries entièrement vegan : muffins, tartes, cookies et gâteaux de fête. L’ambiance est bohème, agrémentée d’œuvres d’art locales et de vinyles en fond.
Les gâteaux sont préparés par des pâtissiers locaux et changent selon les saisons et les approvisionnements. Ce lieu est parfait pour une pause sucrée après une matinée de visites ou pour travailler quelques heures en profitant d’une connexion Wi-Fi stable.
Conseils locaux : goûtez la tarte au citron et basilic pour une surprise méditerranéenne, et demandez la carte des cafés de spécialité pour des grains locaux ou régionaux.
9. Nishta – Cuisine végétarienne/vegan conviviale
Adresse : Nishta Vegetarian & Vegan, Ulica kralja Tomislava 9, 21000 Split, Croatia
Prix : Plats 6–15 €, menus 12–18 €
Horaires : Lun–Dim 10:00–21:00
Nishta est un établissement qui a su trouver son public grâce à une cuisine simple, goûteuse et respectueuse des traditions locales. Bien que certains plats soient végétariens, Nishta propose de nombreuses options vegan clairement indiquées et des substitutions faciles. Le décor est intime, avec une petite cour intérieure idéale pour les soirées d’été.
Les plats typiques comprennent des salades généreuses, des plats de pâtes à la sauce tomate maison et un curry dalmatien aux légumes. Les prix sont modérés et le service est chaleureux, souvent assuré par des propriétaires impliqués. C’est un très bon choix pour un dîner tranquille après une journée de découverte du centre historique.
Conseils locaux : réservez une table en terrasse durant juillet et août ; la cour se remplit vite. Demandez des recommandations au personnel : ils connaissent bien les options sans lactose ni gluten.
10. Olive & Almond – Boulangerie-pâtisserie vegan artisanale
Adresse : Olive & Almond Vegan Bakery, Ulica kralja Zvonimira 12, 21000 Split, Croatia
Prix : Pains 1–3 €, viennoiseries 2–4 €, petits-déjeuners complets 5–9 €
Horaires : Mar–Dim 07:00–14:00 (fermé lundi)
Si vous aimez le pain frais et les viennoiseries, Olive & Almond est un incontournable. Cette petite boulangerie artisanale propose une gamme complète de produits vegans : baguettes, focaccia, croissants vegan et pâtisseries fourrées. L’artisan bakers utilisent des ingrédients biologiques quand c’est possible et misent sur des techniques traditionnelles pour la fermentation lente.
Le matin, la file peut être longue, signe de l’authenticité des produits. Les prix restent raisonnables, idéale option pour prendre de quoi pique-niquer avant d’embarquer pour une excursion sur les îles. La boulangerie propose aussi des paniers sandwichs et des combinations petit-déjeuner avec café pour 5–9 €.
Conseils locaux : arrivez avant 09:00 pour attraper les croissants encore chauds ; prenez également une focaccia aux herbes pour le trajet en ferry.
Conclusion — Organiser son parcours vegan à Split
Split offre aujourd’hui une scène vegan riche et variée : des cafés énergétiques pour le matin, des restaurants gastronomiques pour les dîners spéciaux, des options street-food pour un repas sur le pouce, et des boulangeries pour des petits-déjeuners à emporter. Dans ce guide, les 10 adresses présentées couvrent différents quartiers et styles culinaires afin que vous puissiez composer un itinéraire adapté à vos envies et à votre timing.
Quelques recommandations pratiques pour optimiser votre séjour : privilégiez la réservation pour les dîners, surtout en haute saison (juin–août), et n’hésitez pas à demander des adaptations (sans gluten, sans noix, moins épicé) — la plupart des établissements sont flexibles. Si vous visitez les marchés locaux comme le Marché de Pazar, profitez-en pour acheter des fruits, des herbes et de l’huile d’olive pour compléter vos repas. Enfin, combinez vos visites gastronomiques avec la richesse culturelle de Split : un déjeuner à Makrovega après une matinée au Palais de Dioclétien, un smoothie bowl chez Zdravo avant une montée au mont Marjan, ou une pâtisserie d’Olive & Almond à emporter pour une escapade en ferry vers Hvar ou Brac.
Que vous soyez voyageur solo, en couple ou en famille, Split vous permet de manger vegan sans sacrifier le goût ni la convivialité. Les prix indiqués restent des estimations et peuvent varier ; pensez à consulter les pages officielles ou à appeler si vous avez besoin d’informations actualisées. Bon séjour à Split — et savourez chaque bouchée végétale en profitant du soleil dalmate et de la mer Adriatique.
